| Nyelv : |
|
| Enciklopédia közösség |Enciklopédia válaszok |Küldje el kérdését |Szókincs |Feltöltés ismeretek |
Pektin |
  |
|
Pektin egy savas poliszacharid növényi anyag, amely jellemzően egy fehér vagy halványsárga por, enyhén savanyú, vízzel való oldhatóság, az iparág lehet elválasztani esetén molekulatömege körülbelül 5 300 000, elsősorban a sejtfalak növények bélés és a sejt, a hordozóanyagot a belső sejteket. Az élelmiszer, mint gélképző anyagokat, sűrítőanyagokat, stabilizátorokat, szuszpendálószereket, emulgeálószereket, ízfokozó, fel lehet használni a kozmetikumok, a védelem a bőr ultraibolya sugárzás ellen, sebek gyógyítására, volna tartani egy bizonyos szépség hatása.Összetétel Kínai neve: pektin angol neve: pektin English Szinonimák :2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal, 9000-69-5, pentoseCAS :9000-69-5EINECS :232-553-0 Molekuláris képlet: C5H10O5 MW: 150,1299 [1] Pektin (pektin) egy csoportja a poligalakturonsav. Az oldatot megfelelő körülmények között, hogy a gél formában fordul elő, és néhány metoxilezett (metil-észter, amely a kialakulását metanol és észter), amelynek fő komponense egy parciális észterének α-1, 4 - D poligalakturonsav savak. Maradék karboxil egységek szabad sav formájában vagy a kialakulását ammónium-, kálium-és nátrium-és kalcium-sók. A molekuláris képlete: (C6H10O7) n Forrás Pektin egyik összetevője a növényi sejtfalak, van egy fal között, a szomszédos lamella, játssza a szerepet a sejtek összeragadnak. Különböző zöldség, gyümölcs ízek differenciált elsősorban azok tartalmát, és pektin tartalmú pektin molekulákat különbség határozza meg. Narancs, citrom, grapefruit és az egyéb gyümölcs tartalmaz mintegy 30% pektin, a leggyakoribb forrása a pektin. A kompozíció egy homogén szerinti pektin poliszacharidok és heteropoliszacharidok két típusa van: homogén típusú poliszacharidok, például pektin és arabinogalactan D-, L-és D-galakturonsav arabinán, poliszacharidok, stb; heteropolisav édességet A leggyakoribb műanyag, a galakturonsav poliszacharidok, arabinogalaktán és arabinán elemek különböző arányban, általában az úgynevezett pektin sav. Különböző források a pektin, az arány változhat. Part észterezett pektátliáz nevezett pektin-észter. Természetes pektin, körülbelül 20%-ról 60%-a észterezett karboxil-csoportok, amelyek molekulatömege 20.000 40.000. Nyers pektin enyhén sárga fehér por formájában, feloldunk 20 tömegrész vízben alkotnak egy viszkózus oldatot, íztelen, a negatív töltésű. Pektin széles körben használják az élelmiszeriparban, az összeg a pektin, hogy fagylalt, dzsemek és gyümölcslevek gélesedés. A pektin természetes polimer, jó zselésítő és emulgeáló stabilizáció, már széles körben használják az élelmiszer-, gyógyszer-, kozmetikai-és textilipar. Grapefruit héja gazdag pektin, annak tartalma körülbelül 6%-os, az ideális alapanyag előállítására pektin. A pektin pektin, gyümölcs-és metoxi-pektin alacsony por háromféle, különösen gyümölcs por a leggyakoribb alkalmazásokhoz. Lehet előállítani gyümölcs héja citrancs por és az alacsony-metoxi-pektin. Termelési módszerek Gyümölcs por Termelési folyamat: a nyersanyag-kitermelés → előkezelés → → → fehérítés koncentráció → szárítás → késztermék. 1.. Nyersanyagok és feldolgozás bőr vagy szárított gyümölcs lehet használni nyersanyagként naringint mentve. Fruit bőrt kell kezelni, hogy ne alapanyag előállítására pektinázt osztály hidrolízis vagy zselésítő pektin csökkent. Először húzza darált, hogy a részecskék mérete 2 ~ 3 mm, elhelyezett gőz vagy forró vízben kezelés 5 ~ 8min, hogy inaktiválja a pektináz aktivitás. Megölése után enzim nyersanyagok, majd a tiszta vízben ázni 30 perc, és 90 ℃ melegítjük 5perc, nyomás gyümölcslé, öblítés vízzel többször eltávolítani a keserűség lehetséges, pigmenteket és oldható szennyeződéseket. Nyomja össze a levet naringintartalom elérhető újrahasznosításra. Száraz bőr meleg vízbe áztatva után folyadékpótlás, hogy átvegye az azonos elbánásban vissza. 2.. Általában kivont savas extrakcióval. Peel a kezelt rétegelt az edénybe, és 4-szer a víz és sósav segítségével az ipari pH 1,5-2,0, és felmelegítjük 95 ℃, folyamatos keverés közben fenntartani állandó hőmérsékletet 60 perc. Pektin extraktumot forrón szűrjük. Lehűtés után 50 ℃, hozzátéve, 1%-ról 2%-a bomlik amiláz keményítő, amely, amikor a végén az enzim, majd melegítjük 80 ℃ ölni enzimeket. És 0,5%-ról 2% szén, keverjük 20 percen át 80 ℃, szűrjük, a kapott szűrlet fehérítés. Mivel naringintartalom kalcium-és magnézium-ionok a magasabb ezeknek az ionoknak a szerepét már bezárt pektin, ami befolyásolja a pektin oldható pektin, hanem azért is, mert a magas szintű szennyeződések a bőr, ami hatással lesz a gélesedés mértékét, így savas extrakciós alacsony rossz minőségű. Hogy oldja meg a fenti problémákat, Southwest Mezőgazdasági Egyetem (1995) javult a savas extrakció, azaz a savas módszer, tömegére a száraz bőr hozzáadásával 5%-a, 732 kationcserélő gyantát vagy extraktum tömegére hozzáadásával 0,3% 0,4%-os nátrium-hexametafoszfát, a korábbi pektin hozam növelhető 7,2% ~ 8,56%, zselésítő foka 30%-kal, míg az utóbbi hozama emelkedett 25,35% ~ 35,2%, a gélesedési akár 180 ± 3. 3.. Alkalmazva koncentráljuk vákuumbepárlásos módszerrel, a 55 ~ 60 ° C körülmények a pektin-tartalma az extraktumot emelkedett 4%-ról 6,5%-ra a következő kezelési eljárásokat. Nemrégiben, a szerzők és más hazai egység tanulmány, hogy fel lehet használni a pektin ultraszűréssel koncentrált, mint például a vágás a molekulatömege 50 000u csőszerű poliakrilnitril ultraszűrő membrán hőmérséklete 45 ℃, pH 3,0, nyomás alatt 0.2mpa ultraszűréssel koncentráljuk, lehet koncentráljuk koncentrációja 4,21% pektin, és annak szennyezőanyag-tartalom és a visszatérő termelési költségek csak vákuumban bepároljuk, 1/5 és 1/2 1/3. 4.. Csapadék szárítási módszer szárítási módszer, amely felhasználja 95%-os alkohollal vagy alumínium, réz és más fémsók kicsapódni pektin. Előkészítése alkoholos csapadék pektin legjobb minőséget. A módszerek a következők voltak: pektin koncentrátumot adunk 1,5 tömeg% az ipari sósav, keverjük, majd lassan hozzá azonos mennyiségű 95%-os alkohol, míg a hozzá keverés közben csapadék pektin. 80%-os etanollal, majd alkohollal mossuk, a szennyeződések eltávolítása. Savas 95%-os etanollal, majd kétszer mossuk leeresztő csavar nyomja, a kivált pektin egy vákuum szárítóban 60 ℃ szárítjuk, hogy a nedvességtartalom 10% alatti, a pektin finom, zárt csomagolásban Serve pektin por termékek. Csapadék a fémsók a pektin, a szennyezőanyag-tartalom magas, kevésbé használják. A legtöbb jelenlegi külföldi pektin szárítjuk porlasztva szárítással, porlasztva szárítás egy nyomás, a koncentrált folyékony takarmány hőmérséklete 150 ~ 160 ℃, az anyag hőmérséklete a 220 ~ 230 ℃ alatt szárítottuk folyamatos működés is folytatható, hogy port kapjunk termékeket. Southwest Mezőgazdasági Egyetem, ultraszűréssel koncentrátum porlasztva szárítással vizsgálati eredmények azt mutatják, hogy az eljárás megvalósítható, pektin minőséget összhangban a nemzeti szabványoknak. Low-metoxi pektin Alacsony metoxil pektin termelési módszerek elsősorban lúgos, savas és enzimatikus háromféle. Most be kétféle lúg és enzim. 1.. Lúgos pektin koncentrátumot a rozsdamentes edény, állítsuk be a pH-ammónium-hidroxidot 10.5,15 ℃ állandó hőmérsékletet fenn 3h. Együtt azonos térfogatú 95%-os etanolt és az összeget a sósav, a pH-t 5, vagy úgy. Állandó keverés után 1H, a csapadékot szűrjük pektin, szárított, majd kezeltük 50%-kal és 95%-os alkohol minden egyes egyszer mostuk, préselt száraz spread tepsibe, vákuum-szárító 65 ℃ szárítás, elvenni csiszolás, csomagolás származó termékek. Hozam körülbelül 90%-át az összeget a pektin. 2.. Lefölöz lipáz enzim használt kivonat pektin alacsony metoxi-pektin. Fruit Research Institute, Guangdong tartomány, Cai Changhe, stb (1996) sikeresen kifejlesztett enzimes zsír pektin kivont pomelo ipari gyártási technológia. A hagyományos lúgos és savas, mint a hajó könnyű ellenőrizni, a termék kiváló minőségű, az energiatakarékosság és a költségek csökkentése, stb, most, hogy egy rövid bevezetés a törvény, az eljárás a következő: Peel → törje → → zsírtalanító mosása → említést gumi kicsapott → → → szűrőprésre szűrőprésre szűrőprésre → → sótalanító alkohol mosás szárítás → → → törje késztermék. Darált alapanyagok: a nyersanyagkeverékre morzsolt 3 ~ 5mm méretben. Mosás: 50 ℃ vízben ázni 30min, centrifugáltuk, majd öblítse 2 vagy 3 alkalommal, mindaddig, amíg az eluátum színtelen volt eddig. Sovány: hozzá megfelelő mennyiségű nátrium-karbonát, hogy aktiválja az endogén pe enzim héja, zsírtalanított. Eljárás körülményei között hőmérséklet 50 ℃, az idő 1H, pH 7,0, a nátrium-karbonát, mint friss bőr 7g/kg (25g/kg száraz bőr) kombinációja a legjobb. Beszélve ragasztó: sósav (kiigazított ph1.7 ~ 2,0), a 95 ℃ alatt említést ragasztó. Csapadék: hozzá megfelelő mennyiségű CaCl2 kicsapott pektin. Sótalanítás alkohol mosás: sósav, oxálsav keverve 1:3 arányban az alkohol oldatban demineralizáció, és miután az alkohol ismételt mosás, Szárítás és őrlés: vákuumos szárítás 60 ℃, szárítás után eredmények pektin por porrá egy porlasztó. A törvény a friss pomelo pektin hozam 3,5%-ról 4%-os, száraz naringint 12%-ról 15%, zselésítő fok 100 ± 5, mértéke a zsír kevesebb, mint 50 százalékkal, elérve a US FCC minőségi előírásoknak. Használati érték Magas észter pektin gyorsító |
| Használó Felülvizsgálati |
|
Nincs még hozzászólás |
