Technology definíciók
Kínai neve: zselatin
Angol neve: zselatin
Meghatározás: keveréke vízben oldódó fehérjék, a bőr, az ínszalagok, ín kollagén részleges hidrolízise savas vagy lúgos vagy forrásban lévő vízben, hogy készítsen egy színtelen vagy halványsárga átlátszó chipek vagy durva por, 35 ~ 40 ℃ vízben duzzadó formában gélek (víz 5-10 alkalommal saját súly). Hiányos fehérje táplálkozás, hiánya bizonyos esszenciális aminosavak, különösen a triptofán, széles körben használják az élelmiszer-és a ragasztó gyártás, fényképészeti negatívok, szűrők és így tovább.Alkalmazott tudomány: Biokémiai és Molekuláris Biológiai (a tárgy), aminosavak, peptidek és fehérjék (két téma)
A fenti tartalom a Nemzeti Tudományos és Technológiai Jóváhagyó Bizottság bejelentette,
(Zselatin), általában használják, hogy a zselé és egyéb desszertek, a nyers állati csontok, a bőr és inak készült. Egy másik termék agar (agar-agar) készült moszat, a másik alternatíva az, hogy a gyökere Pueraria lobata. Agar általában eladja tészta, mint a csík, por, hosszú blokk, és gyakran szürke.
Rövid bevezetés
(Zselatin-amerikai helyesírást vagy zselatin-angol helyesírás).
Zselatin Zselatin
Gelfoam zselatin szivacs, spongia gelatini, Gelfoam; Gelfoam szivacs
Hidrolizált zselatin hidrolizált zselatin, hidrolizált zselatin
Fényképészeti zselatin photogelatin; fényképészeti zselatin
Állat állati zselatin zselatin
Zselatin, zselatin,, gelatinculturemedium, zselatin kultúra
Zselatin zsír gelatose
Zselatin védő kábítószer próbanyomat
Zselatin részecskéket zselatin részecske
Zselatin elsősorban áll az azonos aminosav-összetétele és molekulatömeg-eloszlását széles polipeptid molekulák keveréke, molekulatömege általában a több tízezer tízezer. Zselatin a savas, hanem lúgos, egy amfoter anyag, zselatin micella van töltve, az elektromos mező, az lesz, hogy a lengyelek nagyon mobil. Zselatin molekuláris szerkezet nagy számú hidroxil-, karboxil-és amino-csoportok Amellett, hogy sok, ami a zselatin erősen hidrofil. [1] zselatin szerves oldószerekben oldhatatlan, oldódik hideg víz, hideg víz duzzanat 5-10 alkalommal saját, könnyen oldódik forró vízben, majd lehűtjük és gélt képez, amelynek az olvadáspontja 24-28 ° C közötti, és az oldhatósága megszilárdulás hőmérséklet különbség kicsi, sérülékeny a nedvesség, a hőmérséklet, a páratartalom és a romlás. Zselatin tartalmazó belső sav, glicin, prolin és hidroxiprolin más 18 aminosavat szükséges a szervezet.
Zselatin állati bőr, a csontok, mint alapanyag, a besorolás, itatni, zsírtalanítás, semlegesítés, hidrolízis, szűrés, koncentráció, gél, szárított, zúzott és egy tucat eljárásokkal készülnek egy íztelen, átlátszó , kemény pehely, granulátum vagy por. Termelés sav módszer (A-típusú), alkalikus (B típus), nagyon kevés enzimes.
Zselatin peptid molekuláris polimer anyag, többlépcsős kollagén hidrolizátum, az élelmiszer-, gyógyszer-és más iparágak széles körű alkalmazást. Étkezési zselatin egy élelmiszer-adalékanyag, a magasabb tápértékű, akkor közvetlenül leves, Roupi Dong Son, húskonzervek, kristály zselé, saláta, tojássárgája lé, porcukor, tejszín cukor, vaj aroma, csokoládé, italok, sör, fényképészeti zselatint használni, hogy a film, film-és egyéb fényképészeti anyagok, gyógyszeripari zselatin a gyógyszerek üreges kapszula, zselatin szivacsok; ipari zselatin előállításához kerék, smirgli, gyufa, nyomdai hengerek stb.
Kivéve néhány zsidó agar zselatin készült, más főleg nem. Néhány vegán helyettesítő zselatin következők: guar gumi (guar gumi), valamint hogy a karragén karragén (karragén). Csak néhány "emulgeálószer" (emulgeálószerek) vegán. Zselatint használnak a fotózás, bár a technológia helyett fényképészeti film, de ez folyó áron nem lehet elfogadni. Remélem, hogy a fejlesztés a vegetarianizmus hamarosan megváltoztatja ezt a helyzetet.
(Zselatin) a kollagén-hidrolizátum, egy nem-zsír-fehérje, és a koleszterin egy természetes táplálkozási élelmiszer sűrítőanyag. Sem evés után hizlaló, ez nem vezet a fizikai hanyatlás. Zselatin egy erős védő kolloid, emulgeáló képesség, a gyomorba, képes gátolni a tej, szójatej és más fehérjék okozta gyomorsav miatt kohézió, így járulva hozzá az emésztését.
Judaizmus zselatin
(Kóser zselatin)
A Vegetáriánus Resource Group:
Zsidók használhatja halszálka zselatin, bőr-vagy csont csinálni. Az emberek fantáziáját az általános különbség az, hogy a judaizmus is lehet használni tejtermékek. Zsidó jog nagyon összetett, és a zselatin állati csontok és bőr is elismerten mentes a hús és a tej (pareve). Pareve mentes a szokásos jelentését a tej és a hús, élelmiszer-, és sokan azt hiszik, hogy ez a termék kiváló. Azonban OU pareve jóváhagyott összetevők teszik állati termékek, mint a hal, tojás, és a zselatin.
Kóser zselatin kerti alakú candy: Glatt kóser és "OU-Pareve", a zsidó folyóirat cikk ismerteti a különbség a kettő között. A következő idézett egy részt a cikkből:
"... Mert a zselatint, amelyet az állati bőr és a csontok - nem igazi hús - és azt követően jelentős változás, már nem tekinthető hús (fleishig) kivételével a hús és a tej (pareve) és tejtermékek, és lehet enni. "
Nincs vegán zselatin
|