| [Látogató (58.214.*.*)]válaszok [Kínai ] | Idő :2022-11-16 |  A 20. század 80-as évek közepén az egysejtű fehérje éves termelése a világon elérte a 2,0×106 tonnát, amelyet széles körben használnak az élelmiszer-feldolgozásban és a takarmányban. Az egysejtű fehérjét nemcsak "mesterséges hússá" lehet tenni közvetlen fogyasztásra, hanem gyakran élelmiszer-adalékanyagként is használják a fehérje vagy vitaminok, ásványi anyagok stb. Kiegészítésére. Mivel egyes egysejtű fehérjék antioxidáns kapacitással rendelkeznek, az ételt nem könnyű elrontani, ezért gyakran használják babaporban, levesekben és összetevőkben. A száraz élesztő alacsony kalóriát tartalmaz, és gyakran használják adalékanyagként a fogyókúrás élelmiszerekben. Ezenkívül az egysejtű fehérjék javíthatják az élelmiszerek bizonyos fizikai tulajdonságait is, mint például az aktív élesztő hozzáadása az olasz pogácsához, ami javíthatja a sütemények elvékonyodási tulajdonságait. Az élesztő fehérjekoncentrátuma jelentős umami ízű, és széles körben használják tartósítószerként az élelmiszerekben.Az egysejtű fehérjét világszerte széles körben használják takarmányfehérjeként...
Bármely új típusú élelmiszer-nyersanyag megjelenése olyan problémákat okoz, mint az elfogadhatóság és a biztonság. Az egysejtű fehérjék nem kivétel. Például az egysejtű fehérje nukleinsav-tartalma 4% ~ 18%, és a túl sok nukleinsav fogyasztása olyan betegségeket okozhat, mint a köszvény. Ezen túlmenően, az egysejtű fehérje, mint élelmiszer, az embereket is nehéz elfogadni, amikor hozzászoktak hozzá. A mikrobiológusok erőfeszítéseivel azonban ezek a problémák kielégítően megoldódnak. |
|
