| [Tag (365WT)]válaszok [Kínai ] | Idő :2019-04-11 | Az antocianinok vízoldható pigmentek, amelyek színét a sejtfolyadékok savasságával és lúgosságával változtatják. Ha a sejtfolyadék savas, vöröses, és ha a sejtfolyadék lúgos, akkor kékes. Az antocianinok a szirmok és gyümölcsök színét alkotó legfontosabb pigmentek. Az antocianinok a növények másodlagos metabolitjai, és fontos szerepet játszanak a fiziológiában. A szirmok és gyümölcsök színe a beporzás és a vetőmag átvitelére vonzza az állatokat (Stintzing és Carle, 2004). Gyakori a virágok és gyümölcsök szövetében, valamint az epidermális sejtekben és a szárak és levelek epidermiszében. Néhány gyümölcs meghatározza a gyümölcs piaci árát a színmélység tekintetében. Lila zöldségek is vannak.
Más nevek
Antocianin; cianinszínezék
CAS
13306-05-3
Molekuláris képlet
C15H11O6
Molekulatömeg
287.2437 |
|
